Weine, het Duitse woord voor wijnen, verwijst naar een van de meest geliefde dranken ter wereld. Of je nu een glas rode, witte of rosé wijn inschenkt, er zit altijd een verhaal achter. Wijn wordt al duizenden jaren gemaakt, van druiven die zorgvuldig worden geteeld en geoogst. De combinatie van grond, klimaat en druivensoort bepaalt hoe een wijn uiteindelijk smaakt. Dat maakt elk glas uniek.
Hoe wijn wordt gemaakt
Wijnmakers beginnen met het oogsten van druiven, waarna de vruchten worden geperst om sap vrij te maken. Dit sap gaat vervolgens in vaten, waar gist suikers omzet in alcohol. Dit proces heet gisting. Bij witte wijn worden de schillen meteen verwijderd. Bij rode wijn blijven de schillen juist langer in contact met het sap, waardoor de wijn zijn diepe kleur en krachtige smaak krijgt. Rosé wijn zit hier tussenin: de schillen worden na korte tijd verwijderd. Na de gisting rijpt de wijn vaak nog in houten vaten of flessen, wat extra smaken toevoegt zoals vanille of lichte rooksmaak.
Welke wijn past bij welk gerecht
Een goed gekozen wijn maakt een maaltijd veel lekkerder. Bij visgerechten past witte wijn het beste. Rode wijn heeft namelijk een sterke smaak die de fijne aroma’s van vis kan overstemmen. Bovendien kan de combinatie van rode wijn en vis soms een metaalachtige nasmaak geven. Bij lichte visgerechten kies je voor een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Steviger gerechten zoals zalm of tonijn verdragen een vollere witte wijn, of soms zelfs een lichte rode. Bij vlees past een rode wijn traditioneel goed, terwijl kaas juist mooi samengaat met een zoetere variant of een rijpe rode. Wijn kiezen is geen wetenschap, maar een beetje kennis maakt het een stuk makkelijker.
De bekendste wijngebieden ter wereld
Frankrijk is misschien wel het beroemdste wijnland. Regio’s zoals Bordeaux, Bourgogne en de Elzas produceren wijnen die wereldwijd worden gewaardeerd. Spanje en Italië doen ook mee aan de top, met druivensoorten als Tempranillo en Sangiovese die uitgesproken karakter geven. Buiten Europa zijn Argentinië, Chili, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland inmiddels ook belangrijke wijnproducenten. In Duitsland groeien druiven langs de oevers van rivieren zoals de Rijn en de Moezel. Daar gedijen witte druiven goed, zoals de Riesling, die bekendstaat om zijn frisse zuurgraad en fruitige aroma. Elk wijngebied heeft zijn eigen stijl, en dat maakt het ontdekken van wijnen zo interessant.
Wijn bewaren en serveren
De manier waarop je wijn bewaart en serveert, heeft veel invloed op de smaak. Een fles wijn bewaar je het beste liggend, op een koele en donkere plek, bij een temperatuur van ongeveer tien tot vijftien graden. Witte wijn en rosé schenk je gekoeld, rond de acht tot twaalf graden. Rode wijn smaakt het beste op kamertemperatuur, wat tegenwoordig neerkomt op zo’n zestien tot achttien graden. Te warm geschonken rode wijn kan alcohol te sterk op de voorgrond laten treden. Het glas dat je gebruikt doet er ook toe. Een groot, rond glas laat rode wijn ademen en geeft aroma’s meer ruimte. Witte wijn komt het beste tot zijn recht in een iets kleiner glas. Met wat aandacht voor deze details haal je veel meer uit elke fles.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen droge en zoete wijn?
Droge wijn bevat weinig restsuiker, omdat de gisting bijna alle suikers heeft omgezet in alcohol. Zoete wijn heeft meer restsuiker, wat je direct proeft. Halfdroge wijn zit hier tussenin. Op het etiket staat soms of een wijn droog, halfdroog of zoet is.
Hoe lang kun je een geopende fles wijn bewaren?
Een geopende fles wijn kun je het beste binnen twee tot drie dagen opdrinken. Zet de fles na het openen dicht en bewaar hem in de koelkast. Rode wijn kan ook gekoeld worden bewaard nadat de fles open is. Na een paar dagen verliest de wijn zijn aroma en smaak.
Wat betekent de term ‚tannines‘ in wijn?
Tannines zijn stoffen die van nature voorkomen in druivenschillen, pitten en stengels. Ze geven rode wijn een droge, licht samentrekkende sensatie in de mond. Wijnen met veel tannines zijn steviger van smaak. Tannines helpen ook bij het bewaren van wijn, omdat ze als een soort conserveringsmiddel werken.
Mag iedereen wijn drinken?
Wijn bevat alcohol en is daardoor niet geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen met bepaalde gezondheidsproblemen. In Nederland is de wettelijke leeftijd om alcohol te kopen achttien jaar. Wie alcohol drinkt, doet er verstandig aan dat met mate te doen.
